年菜之红红火火的滋味——剁椒粉丝蒸虾

路漫漫

    原料：虾10个，粉丝一把，剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、姜、
          蒜、葱各适量
   做法：1、将虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，
            然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；
         2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段；
         3、盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾，
         4、锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，
            最后再放入少许高汤调制好
         5、将炒好的剁椒倒在虾上
         6、蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大
            火蒸4分钟后取出


　私房话：1、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入，蒸的时间不能太长，以
            免影响虾的口感；
          2、因剁椒中含有盐分，虾也用盐腌制过，不用再放盐；
          3、粉丝不要泡得太久，以免泡得太过口感不好。